【圧力鍋で作るビーフシチュー】です。しかも今回は電気圧力鍋で作ったので、暑さ無し！でした。
いつの間にか出来ちゃってるので、助かりますね。
手抜き料理ですが、ルーは自家製で作りました♪
固形ルーや、ブラウンソース缶を買ってもおいても良いのですが、どうも、香りと味が気になると言うか
自分好みのルーを作った方が美味しいかなと思っています！あと、そんなに頻繁にはビーフシチューを
作る機会が無いので、買っていたことを忘れてしまうということが多いので・・・(^^)
それでは今回のポイントは
手抜き料理とは言わせない
・自家製デミグラスソース
・仕上げのブールマニエ
のkowazaレシピをご紹介します。
電気圧力鍋でほったらかし料理がおすすめです！
材料と作り方
材料
- 牛肉シチュー用（バラ 塊、もも肉、すね肉）600g
- 塩、胡椒 、ハチミツ(あれば）各適量
- 玉ねぎ １個
- じゃがいも ３個
- にんじん 1/2 本
- マッシュルーム １パック
- ニンニク １片
- 固形スープの素 １個
- トマトペースト 50g
- 赤ワイン１カップ
- 水 １カップ
- 電気圧力鍋の中に材料を入れて、肉モードで20分
（電気ではない圧力鍋でも可です）
- 圧力が下がったら蓋を開けてアクを取り、保温モードにしておきます。
- デミグラスソースを作ります。
- バター 60g
- 薄力粉 大さじ４
フライパンにバターを溶かして薄力粉を加え、じっくりと弱火でフライパンをかき混ぜながら、約15分炒めます。
左の写真は炒めて５分くらいです。
調味料
予め合わせておく調味料
- 赤ワイン １/2カップ
- 水 1カップ
- ビーフコンソメ大１
- 中濃ソース 大３
- ウスターソース大３
- ケチャップ 大３
- 醤油 大３
- 砂糖orハチミツ・・適量
- 赤味噌(あれば）小１
- 15分炒め終わり焦茶色になったら、赤ワインを入れ煮立たせ、合わせておいた調味料も混ぜ合わせます。
シチューに合わせるには、まだトロミが足りないので
ブールマニエを作ります。
- バター15g
- 薄力粉 大３
バターと薄力粉をよく練り混ぜ合わせます。
寒い時期にはバターが硬いので、レンジで少し柔らかくして練るといいいです。バターは溶かしすぎないで下さい。
- 少しずつデミグラスソースに溶かしていきます。
十分な照りと、トロミが出たら完成です。
- 保温モードにしている圧力鍋に混ぜ合わせます。
ブールマニエはシチューだけにつかうのであれば、圧力鍋 にデミグラスソースを混ぜ合わせてから、最後に合わせてもいいと思います。
デミグラスソースは、ハンバーグやオムライスなど色々なものにかけられるので、多めに作って冷凍しておくと良いですね。
- 色合いが寂しかったので、冷凍していたブロッコリーを添えました。
トロトロに煮込まれたお肉は、ほんとっに美味しいです！！
フランスパンやパスタ、サフランライスなんかもすごく合います。
これがあれば、クリスマスや記念日にも活用できそうですね
どちらかと言えば、寒い時期に食べるイメージのビーフシチューですが、焼肉でもステーキでも味わえない牛肉の旨みがギュッと詰まったシチューは格別です。
お家で焼肉も、ステーキも、臭いや暑さが気になるところですが、事前に作っておけるものは体力的にも、気分的にも余裕ができて良いです。
圧力鍋を使えば驚くほど簡単にできます。
しかも、電気圧力鍋だと部屋の温度がほとんど上がらずに済むので、暑い季節は重宝してます。
市販のデミグラスソースやルーをつかわずに、自分好みの味を作っていけるのも良いところだと思います。
調味料は一応の目安で記載しておりますので、ご自分のお好みの分量で作ってみてくださいね。
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