先日『圧力鍋で作るスペアリブ』で、炊き込むだけのパエリアも作ったのですが余ってしまったので、
あわせて読みたい
【簡単】圧力鍋で時短！30分で作る柔らかスペアリブ
＜電気圧力鍋＞＜圧力鍋＞加圧時間たったの20分で出来上がり！ 今回は手間がかかるように見えて、全く手間のかからない『スペアリブ』です！ 材料と調味料をPON!と入れ…
★リメイクしてドリアにしようと思います！
一昔前までは鍋にバターを溶かして、小麦粉を入れ、牛乳を少しずつ入れ混ぜてダマダマにならないように！なんて言われてたものですから、真面目？にやってたんですけど・・
なんだか、そんな面倒なことする事なかったんですよね〜
ホワイトソース作りの基本はありますが、もうちょっと手軽に作りたい時の方法でやりたいと思います！
玉ねぎのみじん切りやスライスをバターで炒めてから小麦粉を入れ、牛乳を入れることで失敗しないホワイトソースを作ります！
【基本のホワイトソースで作りたい！という方に下にレシピを作りましたので見てくださいね♬】
目次
材料と作り方
材料
- 小麦粉 20g • 残ったパエリア
- バター 20g
- 玉ねぎ 1/2個
- マッシュルーム 30g
- 牛乳 300cc
- 塩、胡椒 、サラダ油、とろけるチーズ 各 適宜
- コンソメ 1/2個 （あれば顆粒）
STEP
サラダ油を少量入れ、玉ねぎとマッシュルームを炒めます。玉ねぎが半透明になってきたらバターを入れ、小麦粉を振り入れ炒め続けます。
（最初からバターで炒めてもOKです。今回はマッシュルームが多かったので、最初に炒めました！）
STEP
牛乳を3回くらいに分けて入れます。その間も弱火で混ぜ続けます。塩、胡椒、コンソメで味を整えます。
STEP
とろみが出てくるまで混ぜ合わせていきます。
STEP
ホワイトソースは完成です。
STEP
ライスを温め耐熱皿に入れ、ホワイトソース、とろけるチーズを乗せてオーブンかトースターで焼きます。
STEP
完成です
トースター1000wで10分焼きました！
全部火が通っているので、焦げ目がついたらOK
ホワイトソースの基本の作り方
基本のホワイトソースとの違いはあまり感じないんですが・・・。
一般的には基本で作ると奥深い味わいになると言われます。
風味が良いとか・・・。
そこまでこだわるのは、レストランに任せます！
自宅では十分だと思いますが、基本で作ってみたいという方はコチラをご覧くださいね！
【ホワイトソース基本】
- フライパンにバターを入れ、弱火にして溶かす
- 小麦粉を入れ、焦げないようにヘラなどで混ぜ合わせる
- 粘り気のある状態からクリーム状になるまでじっくりと炒める
- なめらかになってきたら一度火から落とし、フライパンを冷ます
- 3回くらいに分けて牛乳を少しずつ入れ混ぜる
- 全部混ざったら中火で加熱して、沸騰してきたら弱火にしてとろみが出てくるまで混ぜ合わせる
中火や強火で炒め続けると、苦味が出てブラウンソースになってしまいます
バターと小麦粉は同量です
バターと小麦粉をじっくり炒めることで風味豊かになります！
- 玉ねぎを切らしている時や、時間と気持ちにゆとりがある時おすすめです♪