【低温調理】というと、『家には低温調理用の機器がないからな〜』とか、『わざわざ、機器を 買ってまでは』と諦めてしまう方もいらっしゃるのではないでしょうか。
でも、どこの家庭にも炊飯器ならあると思います。これが、とても万能な機器だったのですね〜！以前より、炊飯器でケーキを作ってみたり、鶏レバーの低温調理などで活用してきたつもりだったのに・・・まさか、豚塊肉がこんなにシットリとした上品な感じに仕上がるなんて〜！もう、焼豚というより、高級なハムです！
目次
材料と作り方
お肉売り場で、お肉の網が無料で置いてありました♡ちょっと嬉しいですよね！
材料
- 豚肉（肩ブロック）600g
- 生姜、ニンニク 適量
- 玉ねぎ（臭み消し用 ネギの青い部分でも可）
- 酒 100ml
- 醤油 100ml
- 砂糖 大さじ３
- 塩 小さじ１
- 水 100ml
本来なら、臭み消しとしてネギの青い部分を使うのですが、個人的にあの匂いが苦手な為、同じ香味野菜の玉ねぎを使いました。
下処理
下処理としてボウルに熱湯を入れ、肉をサッと潜らせ、臭みなどを取ります。
網や巻き糸があれば、取り付けます。
STEP
フライパンを熱し肉を入れて、まんべんなく焼き付けます。
STEP
耐熱性のある袋に材料の全てを入れます。できるだけ空気を抜いて閉じます。
STEP
炊飯器に肉を沈めてかぶる程度のお湯を沸かします。
炊飯器にお湯を入れたところにコップ１杯の水を入れ、温度を60℃〜70℃くらいにして袋に入れた肉を沈めます。
炊飯器にお湯を入れたところにコップ１杯の水を入れ、温度を60℃〜70℃くらいにして袋に入れた肉を沈めます。
STEP
『保温』スイッチONして5時間くらい放っておきます！
STEP
完成です
見てください❤️
この、しっとりとした感じ！
圧力鍋で作る焼豚ではこのしっとり感は絶対に出せません！
もちろん、このまま食べても美味しいです。
今回は、【自家製 手打ちラーメン】に付け合わせようと作ったので薄く切りましたが、もっと分厚く切っても柔らかいです〜！
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