【リメイクレシピ】【失敗しないホワイトソース】でドリア!

ドリア

先日『圧力鍋で作るスペアリブ』で、炊き込むだけのパエリアも作ったのですが余ってしまったので、


★リメイクしてドリアにしようと思います!
一昔前までは鍋にバターを溶かして、小麦粉を入れ、牛乳を少しずつ入れ混ぜてダマダマにならないように!なんて言われてたものですから、真面目?にやってたんですけど・・

なんだか、そんな面倒なことする事なかったんですよね〜

ホワイトソース作りの基本はありますが、もうちょっと手軽に作りたい時の方法でやりたいと思います!
玉ねぎのみじん切りやスライスをバターで炒めてから小麦粉を入れ、牛乳を入れることで失敗しないホワイトソースを作ります!
【基本のホワイトソースで作りたい!という方に下にレシピを作りましたので見てくださいね♬】

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目次

材料と作り方

材料

  • 小麦粉 20g • 残ったパエリア
  • バター 20g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • マッシュルーム 30g
  • 牛乳 300cc
  • 塩、胡椒 、サラダ油、とろけるチーズ 各 適宜
  • コンソメ 1/2個 (あれば顆粒)
STEP
サラダ油を少量入れ、玉ねぎとマッシュルームを炒めます。玉ねぎが半透明になってきたらバターを入れ、小麦粉を振り入れ炒め続けます。

(最初からバターで炒めてもOKです。今回はマッシュルームが多かったので、最初に炒めました!)

STEP
牛乳を3回くらいに分けて入れます。その間も弱火で混ぜ続けます。塩、胡椒、コンソメで味を整えます。

今回は、パエリアが薄味だったのでコンソメを入れましたが、ケチャップライスとかの場合は無くてOKです!

STEP
とろみが出てくるまで混ぜ合わせていきます。
STEP
ホワイトソースは完成です。
STEP
ライスを温め耐熱皿に入れ、ホワイトソース、とろけるチーズを乗せてオーブンかトースターで焼きます。
STEP
完成です

トースター1000wで10分焼きました!

全部火が通っているので、焦げ目がついたらOK

ホワイトソースの基本の作り方

基本のホワイトソースとの違いはあまり感じないんですが・・・。
一般的には基本で作ると奥深い味わいになると言われます。
風味が良いとか・・・。
そこまでこだわるのは、レストランに任せます!
自宅では十分だと思いますが、基本で作ってみたいという方はコチラをご覧くださいね!

【ホワイトソース基本】

  1. フライパンにバターを入れ、弱火にして溶かす
  2. 小麦粉を入れ、焦げないようにヘラなどで混ぜ合わせる
  3. 粘り気のある状態からクリーム状になるまでじっくりと炒める
  4. なめらかになってきたら一度火から落とし、フライパンを冷ます
  5. 3回くらいに分けて牛乳を少しずつ入れ混ぜる
  6. 全部混ざったら中火で加熱して、沸騰してきたら弱火にしてとろみが出てくるまで混ぜ合わせる

中火や強火で炒め続けると、苦味が出てブラウンソースになってしまいます

バターと小麦粉は同量です

バターと小麦粉をじっくり炒めることで風味豊かになります!

  • 玉ねぎを切らしている時や、時間と気持ちにゆとりがある時おすすめです♪
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